PRODUCCION DEL VINO

PROCESO DE PRODUCCIÓN
El proceso de producción de los vinos, es muy variado, dependiendo del tipo de vino que se quiera elaborar, sin embargo, aquí encontrará un resumen muy general del proceso de producción del vino.
1. Vendimia, es el proceso mediante el cual se toman las uvas de las vides para ser transportadas al centro de procesamiento.
2. Prensado, es el proceso mediante el cual se extrae el jugo de la uva, también llamado “mosto”.
3. Fermentación Alcohólica, es el proceso mediante el cual el azúcar es transformado en alcohol. Lo que ocurre es muy simple, en el exterior de las uvas podemos ver una capa ligeramente blanca, que las opaca, esto es un tipo de levadura natural, que se desarrolla fuera de estas, al exprimir las uvas, las levaduras entran en contacto con el azúcar del jugo, y gradualmente van transformando el azúcar en alcohol, liberando Dióxido de Carbono y calor.
4. Crianza, es el nombre que se le da al añejamiento que recibe el vino y puede ser de dos tipos:
4.1. En Barrica, es el tiempo que permanece el vino “añejándose” (envejeciendo) en “barricas” (toneles de madera).
4.2. En botella, es el tiempo que permanece el vino en botella, antes de salir a la venta.