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martes, 30 de septiembre de 2014

LICOR DE TIRAJE

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LICOR DE TIRAJE

El licor de tiraje es la mezcla de azúcar y levaduras seleccionadas que se añade al vino base para provocar la segunda fermentación anaeróbica en botella durante la elaboración de vino espumoso (según los métodos champenoise y transfer)

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